【食材】猪五花肉500克
【配料】蟹粉30克，马蹄粒30克，咸鸭蛋黄
【调料】盐20克，鸡粉20克，白胡椒粉15克，淀粉15克，花雕酒10克，葱姜水10克
【做法】
【步骤1】将五花肉洗净，剁成肉沫状。
【步骤1】放入蟹粉、马蹄粒、盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、葱姜水，搅拌均匀。
【步骤3】将馅料朝一个方向搅打均匀，分成半个拳头大小的肉丸子，分别塞入1个咸鸭蛋黄，汆成丸子。
【步骤4】在锅中倒入清水，烧沸后转小火，放入狮子头，用小火持续炖3小时。
【步骤5】捞出摆盘，打上玻璃芡即可。
这样好吃的狮子头就做好啦！
备注：
1.在选料时，要选用三肥七瘦的五花肉最好。
2.在选用咸鸭蛋黄时，一定要选用生的咸鸭蛋黄。
3.马蹄要切成均匀的小颗粒，这样可以使得口感更佳。
4.炖制时，要用文火炖3个小时，这样炖好的狮子头就会入口即化，又不失其形。
