琥珀核桃仁是一道美味又营养的零食，下面是琥珀核桃仁的制作方法和所需食材。
食材：
1. 新鲜核桃仁 500克
2. 白砂糖或细砂糖 100克
3. 水适量
步骤：
1. 将新鲜核桃仁浸泡在清水中约20分钟，然后用小刀轻轻削去外层的薄皮，沥干备用。
2. 取一个宽底平锅，放入白砂糖和适量的水，开中小火慢慢煮化糖浆，直到糖完全融化。
3. 糖浆煮沸后，将火调至中小火，倒入准备好的核桃仁，迅速翻炒均匀，使糖浆均匀包裹在核桃仁的表面。
4. 不停地搅拌和翻炒，煮至糖浆开始变稠和结晶，核桃仁的颜色也会变成琥珀色。
5. 当糖浆完全结晶并呈现琥珀色时，关火。将炒好的琥珀核桃仁倒在铺有烘焙纸的烤盘上，稍微用铲子将它们分开。
6. 等到琥珀核桃仁完全冷却后，可以装入密封袋或罐子中储存。
温馨提示：
1. 制作琥珀核桃仁时，火候要控制好，过久或火大容易糖化不均匀或糖浆焦糊。
2. 切勿用铁锅制作，易导致核桃仁氧化味道变异。
3. 可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢偏甜的可以增加糖量。
