葱花饼的特色做法，手不沾面，锅里一扔就做好，凉了也不硬，美味
文/湘湘的厨房
对于爱吃面食的北方人来说，一日三餐都离不开面食。虽然湘湘是南方人，但是我定居在北方，而且我家先生和孩子都比较喜欢面食，所以我也经常做，毕竟家人爱吃，才是最重要的。今天跟大家分享一款发面葱花饼的做法，是我家经常吃的一款主食了。它的做法非常简单，新手做的话，成功率也是非常高的。而且蓬松暄软，葱香四溢，凉了也不发硬。不管当早餐还是当晚餐的主食，都很合适。因为发面需要时间，特别是天冷的时候，所以我们可以选择冷藏发酵法，比如晚上把面团搅拌好，盖上锅盖或者保鲜膜，放冰箱冷藏，早上花上10来分钟烙一下，就能吃上热乎暄软的葱花饼啦。晚餐，我家最爱这主食，暄软喷香，特别简单，懒人都这么做！
【发面葱花饼】
所需食材：普通面粉200g，酵母3g，温水180g，盐适量，香葱适量，油适量。
具体做法步骤：
步骤一：在大碗中倒入200g普通面粉，用180g温水将3g酵母化开，这样能快速激活酵母的活性，有利于在天冷的时候发酵。
步骤二：把酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，最后面团的状态是比较柔软的状态，不过是没法下手揉面的。这个发面饼的含水量比较多，所以烙制出来的饼，也是特别柔软的。
步骤三：搅拌好的面团，盖上锅盖让它自然发酵。等到面团明显长大了，把切好的葱花放进去，同时加上适量食盐调味，再搅拌排气，体积变为最开始的大小就可以。
步骤四：平底锅倒适量油，把面团倒进锅里，在表面再撒上一层葱花，我们家人比较葱香味，所以加的葱花比较多。然后用筷子辅助一下，把面团铺平，不赶时间的话，可以再二次醒发10分钟。没有时间的话就算了，直接开小火烙制，注意盖上锅盖，避免水分过分蒸发，而且能缩短烙制的时间，面饼会更加暄软。
步骤五：葱花饼的一面定型变微黄之后，再翻面，记得盖上锅盖再烙制，整个过程，大概六七分钟就熟了，用锅铲按压饼的表面，能感觉到有弹性，就可以出锅了。
