香煎鳗鱼干
配料：鳗鱼干 两条、花生油 、适量、精盐 一匙、胡椒末 一匙
烹饪步骤：
1.准备好新鲜的鳗鱼干。
2.剪成小段。
3.用水泡一下，把鳗鱼段泡软。
4.鳗鱼干泡软后捞出来沥干水分。
5.锅中倒油烧热，把鳗鱼段摆去锅中用中火煎制。
6.一面煎熟后翻另一面继续煎。
7.两面都煎好后盛出来装盘。
8.撒适量的盐。
9.撒适量的胡椒末。
10.这就可以吃啦。
烹饪小贴士：
1、品质良好的活鳗需具备下列条件：鱼身柔软且呈青蓝色；味道鲜美，无异味；含适当的脂肪；
2、从市场挑选品质良好的活鳗，若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏；若需长期贮存，可在鱼体处理干净后，用塑胶袋包妥后，放入冷冻库保存。