首先要把羊宝外边一层皮去掉，因为羊宝本身很嫩，外皮会影响口感，切成小块或者打花刀都可以，我今天是切片，如果感觉不容易切，就在冰箱里面冻一下，然后再切，比较方便。
锅内加入水料酒，水温八十度左右的时候倒入羊宝进行焯水，不需要开锅，变色即可捞出，控水以后拌入干淀粉，油温五成热下入羊宝进行炸制，油温不要降低，直接中火炸制，外皮脆脆的，时间不早太长，大概一分钟左右就要捞出控油。
锅留底油下入羊宝，撒入味椒盐，孜然面，辣椒粉，翻拌均匀，撒入少许的芝麻即可出锅装盘，
下边可以垫入洋葱丝，香菜增加香味，这样做比烧烤要好吃，烧烤有股骚臭味，但是这样炒一点不会有异味，有兴趣的可以在家试一试，外边卖二十五，在家做只需几块钱。