空心菜，是夏季应季蔬菜，几乎每天餐桌上都有一盘，绿油油的，让人吃饭更有食欲，而且空心菜能够促进肠胃蠕动，所以大家可以多吃空心菜哟！但是经常听小伙伴说，一炒空心菜就变黑了，因为红心菜有铁元素，很容易被氧化，另外我们一般用铁锅炒，更容易变黑。今天就教大家做对这一步，以后都能吃上绿油油空心菜了。
第一步，将买回来的新鲜空心菜，摘成小段，放入水中浸泡，一般浸泡两次，因为咱们现在吃的空心菜一般是在外面买的，多浸泡总是有好处的！
第二步，准备配料，干辣椒段，姜末，蒜末适量，切好备用。
第三步，也是最关键的一步，敲重点啦！保持空心菜翠绿这一步有2个方法：方法1，在锅中加入适量清水，烧开，加入适量食用盐，食用油，放入空心菜，过3-5秒，捞出备用！方法2，不用过水，直接起锅烧油，油温8层热，放入调料爆香，然后从水中直接捞出空心菜，放入锅中也能达到一样的效果！
第四步，调料爆香后，加入过水的空心菜，翻炒均匀。
第五步，最后加入食用盐，味精调味，即可出锅啦！一盘绿油油的空心菜，你难道不想吃上一筷子吗？
