古人将大暑分为三候：“一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。”大暑时，萤火虫卵化而出；天气开始变得闷热潮湿；时常有大的雷雨出现。然而到大暑后期，每一场雷雨之后，大地的燥热都会悄然减弱，天气开始向立秋过渡。
在这酷暑时分，有哪些饮食习俗呢？
喝伏茶
伏茶，顾名思义，是三伏天喝的茶。由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成的茶水，有清凉祛暑的作用。
福建、广东等地在大暑前后有吃仙草消暑的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，茎叶晒干后可以做成烧仙草，是一种消暑的甜品。
在山东，大暑这天有“喝暑羊”的习俗，也就是喝羊肉汤。大暑时期正是农闲期，人们通过喝羊汤来补充营养，同时也有助于驱散体内的积热和湿气。
在福建莆田，有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫作“过大暑”。
大暑时有吃凤梨的习俗，民间认为这个时节的凤梨最好吃。此外，凤梨的闽南语发音和“旺来”相同的，所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。