
前几天收拾厨房找出一袋子有三四斤糯米来,还是很久以前打算做红枣切糕买的呢!结果一直犯懒就没做,我一看这么多再放别生虫子了,干脆做醪糟吃吧!冰箱里还有两袋儿保存了半年多的甜酒曲,再不用也快过期了,不知有没有跟我一样的,想做的吃的一大堆,但是买了食材又且搁着呢,直到发现要不过期了要不就生虫子了,只好丢掉。

这回真的不能浪费这糯米了,赶紧把糯米泡上,烧一锅开水晾着回头要用凉白开,再把要用的容器和蒸锅屉布都洗洗用开水浇浇消消毒,对了还有要装醪糟的瓶子也要开水烫烫消下毒,保证一次做成功别长黑毛。

总有人说做米酒容易长黑毛,我还真的没发现过,我觉得真的挺容易做成功呀!我觉得只要容器消过毒没有油,操作过程中也要注意别碰到油,真的没啥诀窍呀!对了,我听朋友说过她用瓶装矿泉水做就出黑毛了,所以建议亲们还是用自己烧的开水晾凉更保险一些,再有就是我不用纯棉屉布蒸糯米,因为我觉得棉布保存不当非常容易发霉或是蒸过肉包子有油没洗净,总之用它我怕不保险,我每次都用硅胶屉布蒸糯米,没失败过,如果你也失败过,那就试试我的办法吧!

你喜欢怎么吃醪糟,我最喜欢用醪糟兑些凉白开,兑三倍的凉白开就行,放冷藏室冰过,天热时喝一杯,哇塞,太爽了,夏天不买饮料,就喝这个老舒服了。天凉了不喝冰的就放室温再喝,要么就做醪糟蛋花汤,也是美美的能喝一大碗,真的很养胃呦!

只用了一小袋甜酒曲,也没加白糖,用糯米居然能做出如此甜的美味,真的好神奇,我觉得这应该是糯米最甜的做法了吧!而且几乎没人不爱吃醪糟的,尤其是女士更是喜欢。

看这一大瓶是兑好水放冷藏室的,想喝就弄出一杯,超级过瘾冰爽好喝。
所需食材:糯米500克,甜酒曲4克,凉白开适量。
制作过程:

1首先准备好所有要用的食材,一定要凉白开,别用矿泉水啥的,有人说用矿泉水失败过,为了保险起见还是用凉白开吧!

2把500克糯米洗几遍用冷水浸泡3小时。

3蒸笼上铺好屉布,我用的是硅胶屉布,我觉得棉的那种布屉布保存不当容易发霉或是带油啥的,所以习惯用硅胶屉布,比较好清洗晒干,如果你喜欢用棉布也行,如果用棉布记得提前浸湿再铺。

4把浸泡好的糯米控干水分铺在蒸笼里,尽量铺平,这样成熟的时间一致。

5盖上盖子大火蒸,水开后蒸30分钟。

6蒸好以后马上打开盖子,稍微晾凉。

7提着屉布把糯米倒在一个无油的干净容器内晾凉,大概晾到跟手温一样就行。

8然后兑入550毫升的凉白开,用铲子把糯米饭和凉白开拌匀。

9这时用温度计测一下温度糯米饭的温度是34度,只要不高于35度就可以。

10此时加入4克的甜酒曲,酒曲的说明书上写的这一袋酒曲可以做四到五斤糯米,我为了保险起见多放了些,放完酒曲用铲子把糯米饭和酒曲拌匀。

11拌好酒曲的糯米饭装入消过毒的瓶子里,中间用勺子按一个小坑。

12在小坑里再放一丢丢酒曲,盖好瓶子的盖子。

13把瓶子放入酸奶机里,如果没有能做米酒的机器那就用厚厚的棉垫子包裹起来也行,能起到保温效果就行,保温的温度30度为好。

14选米酒功能,机器默认时间是36小时,期间不要断电呀!

15经过36小时的等待,米酒成功啦!打开盖子就看到中间留的小坑里有米酒啦!

16用勺子把糯米按下去,米酒更多啦!啦啦啦心情太好啦!
小提示
1做好的米酒要放冷藏室保存,不然它会继续发酵就不甜了。
2做好的米酒可以兑凉白开冷藏后当冷饮喝,也可以做醪糟蛋花汤,不怕甜的也可以直接舀着吃呀!
3兑过凉白开的醪糟不要放密闭的塑料瓶里,怕它如果继续发酵会产生气体,把瓶子崩开,崩的一屋子到处都是糯米粒!
4吃过醪糟最好不要开车避免酒驾误会。