海带丝洗净沥干水备用，起锅烧水，水沸腾后，将海带丝放入水中焯烫两分钟，水再次沸腾后捞出，用凉水冲洗沥干晾凉。因为要保留海带爽脆的口感，所以焯烫时间不宜太长。
海带要焯水
下面开始调酱汁，准备一个干净小盆，放入小米辣、蒜末、白芝麻，烧一点热油将调料泼香，记得油的量稍微大一点，泼好的蒜末中放入一大勺蚝油，搅拌均匀，再放入一些柠檬汁，柠檬汁的加入可以很好的给海带丝去腥，还能增加一些香味。
放入一勺生抽调味调色，再放入食盐、鸡精、白糖，所有调料放好之后，我们将它搅拌均匀，最后再放入一些香菜。
调料汁
将过过凉水的海带丝倒进来搅拌均匀，海带经过焯水之后已经去除了大部分的腥味，再加上柠檬汁，小米辣和蒜末，这道海带清脆爽口又不腥，和饭店做的味道一样好吃，夏天天热了做一大碗，美味又下饭。
